Detaliu reteta

Porc Cibulă prăjită

9. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
230 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
cotlet de porc	1500	kg
sare	0,03	kg
făină simplă de grâu	0,08	kg
ouă de găină	0,16	kg
lapte 3,5%	0,2	l
firimituri de pâine	0,16	kg
ulei vegetal	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	261110,2 kJ
Carbohidrați	18,3 g
Grasime	15002,1 g
Proteină	31504,4 g
Apă	0 g

Directii

Feliile de cotlet de porc sau pieptul de porc se taie pe fibre în felii, se bat, se fac incizii pe margini și se sărează. Feliile pregătite se tăvălesc în făină cernută, ouă bătute și pesmet.

Pentru prăjire în convecție este necesar să aplicăm un strat. Uleiul și Rama Combi Profi se amestecă în proporție de 1:1 în pistolul cu ulei. Se aplică pe suprafața GN Vision Bake, iar pe GN astfel pregătit așezăm feliile acoperite cu un înveliș unul lângă altul. Apoi le stropim (aplicăm un strat de grăsime pe partea de sus a feliilor).

După preîncălzire, plasăm în convecție și prăjim până devin aurii.

Accesorii recomandate

vision_oil_spray_gun

vision_bake