Detaliu reteta

Name: Calamar fiert și legume garnituri reci (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: japonez
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Garnituri Calamar fiert și legume garnituri reci (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Companie: Retigo Asia Limited

Categoria alimentelor: Garnituri

Bucătărie: japonez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
180 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

50 %

Timp

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
Calmar	500	g
Ciuperci shitake uscate	20	g
Rădăcină de brusture	50	g
Morcov	30	g
Konjac	30	g
Cartof	100	g
Dashi	2000	ml
Sake	100	ml
Mirin	50	ml
Zahăr	10	g
Sos de soia	100	ml

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	8,4 kJ
Carbohidrați	1,2 g
Grasime	0 g
Proteină	0 g
Apă	0 g

Directii

1.Tăiați calmarul și legumele în bucăți mici și amestecați împreună cu 1 linguriță de sake, mirin și sos de soia.
2.Puneți toate ingredientele și condimentele în oțel inoxidabil complet GN clasic.
3. A fost nevoie de 2 ore până la fiert până la textură merită.
4. Când se termină, scoateți-l într-un răcitor pentru a trece prin procesul de gătit și răcire.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full

containere_gn_emailate