Detaliu reteta

Garnituri Calamar fiert și legume garnituri reci (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Companie: Retigo Asia Limited

Categoria alimentelor: Garnituri

Bucătărie: japonez

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 180 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Combinaţie
50 %
time icon Timp
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
Calmar 500 g
Ciuperci shitake uscate 20 g
Rădăcină de brusture 50 g
Morcov 30 g
Konjac 30 g
Cartof 100 g
Dashi 2000 ml
Sake 100 ml
Mirin 50 ml
Zahăr 10 g
Sos de soia 100 ml

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 8,4 kJ
Carbohidrați 1,2 g
Grasime 0 g
Proteină 0 g
Apă 0 g

Directii

1.Tăiați calmarul și legumele în bucăți mici și amestecați împreună cu 1 linguriță de sake, mirin și sos de soia.
2.Puneți toate ingredientele și condimentele în oțel inoxidabil complet GN clasic.
3. A fost nevoie de 2 ore până la fiert până la textură merită.
4. Când se termină, scoateți-l într-un răcitor pentru a trece prin procesul de gătit și răcire.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

containere_gn_emailate

containere_gn_emailate