Detaliu reteta

Vită Carne de vită la vin roșu

14. 7. 2023

Autor: Lukáš Halamicek

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Vită

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

80 %

Timp

00:15 hh:mm

120 °C

100 %

Combinaţie

100 %

Timp

10:00 hh:mm

82 °C

70 %

CookAndHold

75 °C

40 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
obraji de vita	2,5	kg
ceapă	5	buc
morcov	5	buc
Țelină	1,5	buc
vin roșu sec	0,5	l
sare	20	g
frunza de dafin	8	buc
piper negru întreg	15	buc
ienibahar	15	buc
ulei vegetal	0,3	l
supa de vita	0,8	l

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	322,5 kJ
Carbohidrați	2,5 g
Grasime	12,5 g
Proteină	52,5 g
Apă	0 g

Directii

Punem carne de vită într-un recipient gastro, adăugăm grăsime și stropim cu vin roșu. Apoi adăugăm legumele tăiate în bucăți mari, mirodeniile noi și frunza de dafin.
Amestecăm ușor, sărăm, piperăm și lăsăm să se 'tragă' la foc mic pe parcursul nopții.
Pentru a înmuia carnea, este necesar să respectăm timpul indicat. Odată ce gătirea este finalizată, scoatem carnea, strecurăm sosul și reducem la consistența dorită. Servim cu piure de cartofi sau cu cartofi zdrobiți.

Accesorii recomandate

vision_pan

containere_gn_emailate