Detaliu reteta

Name: Preparare ouă fierte moi la temperatura scăzută
Yield: 10
Cuisine: chinez

ouă Preparare ouă fierte moi la temperatura scăzută

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: ouă

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
90 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

13:00 mm:ss

75 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
ouă de găină	60	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	9,1 kJ
Carbohidrați	0,1 g
Grasime	0,7 g
Proteină	0,7 g
Apă	0 g

Directii

• Ouăle trebuie aduse la temperatura camerei, astfel încât aerul să poată intra, iar temperatura să nu se schimbe rapid
• Plasați ouăle în apă rece, creșterea temperaturii trebuie să fie treptată, evitând crăparea coajei din cauza schimbării rapide a temperaturii
• Ouăle nu trebuie să fie fierte în ulei fierbinte, aburul uniform trebuie să sfideze temperatura pentru a produce un bun rezultat
• După ce le-ați pregătit, lăsați-le la temperatura camerei timp de 10 minute, întoarceți ouăle la poziția corectă pentru a permite infuzarea completă a condimentelor
• Se recomandă ca ouăle fierte să fie preparate proaspăt în fiecare zi, pentru o calitate mai bună

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

fără viziune