Detaliu reteta

ouă Mazăre dulce

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: ouă

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aburire
time icon Timp
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
ouă de găină 60 g

Reteta Sos Anestezic

Nume Valoare Unitate
mirin 60 ml
zahăr pudră 80 g
apa RO 200 ml
sos de soia japonez 200 ml
ceapă 30 g
șalotă 20 g
usturoi 20 g
susan 10 g
ulei de susan 20 ml

Nutriție și alergeni

Alergeni: 11, 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 51,6 kJ
Carbohidrați 8,8 g
Grasime 1,3 g
Proteină 1,1 g
Apă 0 g

Directii

• Ouă de găină proaspete, pentru a permite aerului să circule, temperatura pentru fermentare
• Ouăle nu se vor strecura în ulei încins, aburul uniform va genera bunuri de calitate
• 100°C apa fierbinte se va răci rapid, încheind fermentarea
• Se va îngheța oul fiert, se va răci mazărea, acoperind complet 2 porțiuni
• Mazărea poate fi gătită în ulei, supa trebuie complet răcită înainte de a fi folosită
• Răcirea 1 – 2 zile după aceea poate fi consumată, dacă vă place picant puteți adăuga ardei iute zdrobit 20g

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

fără viziune

fără viziune