Detaliu reteta

ouă Ou de zahăr anestezic

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: ouă

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aburire
time icon Timp
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
ouă de găină 60 g

Reteta Sos Anestezic

Nume Valoare Unitate
mirin 60 ml
zahăr pudră 80 g
apa RO 200 ml
sos de soia japonez 200 ml
ceapă 30 g
șalotă 20 g
usturoi 20 g
susan 10 g
ulei de susan 20 ml

Nutriție și alergeni

Alergeni: 11, 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 51,6 kJ
Carbohidrați 8,8 g
Grasime 1,3 g
Proteină 1,1 g
Apă 0 g

Directii

◇ Faceți o mică gaură în camera de ou, astfel încât aerul să poată intra în camera de aer și căldura va intra
◇ Ouăle sunt puse în coșul de prăjit din oțel inoxidabil, iar aburul poate fi convecționat uniform pentru a produce o calitate bună
◇Aburați la 100°C timp de 7 minute, înmuiați imediat în apă cub de gheață pentru răcire rapidă, opriți îmbătrânirea
◇ Uscați ouăle decojite, înmuiați-le în sos anestezic și acoperiți-le cu 2 cm
◇ Sosul anestezic poate fi fiert pentru a topi zahărul, iar sosul trebuie să fie complet răcit înainte de utilizare
◇ Dați la frigider 1-2 zile înainte de a mânca, dacă vă place mâncarea picantă, puteți adăuga 20g de chili zdrobit

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

fără viziune

fără viziune