Detaliu reteta

Name: Sake scoici la abur
Yield: 10
Cuisine: chinez

Peşte Sake scoici la abur

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

06:00 mm:ss

99 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
midii	600	g

reteta de condimente

Nume	Valoare	Unitate
ulei de susan	10	ml
piper alb măcinat	3	g
ghimbir proaspăt	5	g
șalotă	5	g
dragul	100	ml

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	53,4 kJ
Carbohidrați	2,7 g
Grasime	1,2 g
Proteină	7,3 g
Apă	0 g

Directii

◇ Înmuiați scoici în apă cu sare de mare la temperatura camerei timp de 2 ore pentru a scuipa nisip, apoi spălați-le cu apă curată
◇ Ștergeți scoicile uscate cu o cârpă și amestecați toate ingredientele uniform
◇ Se recomandă utilizarea unui bol de condiționare pentru scoici mari și un bol disc pentru scoici mici
◇ Nu este nevoie să acoperiți capacul, temperatură ridicată și abur rapid, moleculele de apă sunt mici și nu există acumulare de apă în farfurie

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

fără viziune

rafturi_din_sârmă_inoxidabilă