Detaliu reteta

Carne tocată bologneză

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: Carne tocată

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 235 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Combinaţie
60 %
time icon Timp
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinaţie
40 %
time icon Timp
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 20

Nume Valoare Unitate
carne de vită 2500 g

ingrediente de condimente

Nume Valoare Unitate
roșie 500 g
apa RO 1000 ml
piure de tomate 100 g
ceapă 100 g
morcov 100 g
rădăcină de țelină 50 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 9
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 292 kJ
Carbohidrați 3,2 g
Grasime 21,4 g
Proteină 21,7 g
Apă 0 g

Directii

Prima etapă
Pune carnea de vită tocată în bazinul de condiționare standard 1/1GN pentru a face (accelerează viteza de conducere a căldurii și coace efectul de culoare)
În timpul procesului de prăjire, trebuie amestecată periodic pentru a evita aglomerarea.Proteina de vită se va lipi împreună când este încălzită și trebuie amestecată.

a doua faza
Se prăjesc condimentele, cum ar fi țelina, morcovul și roșiile tocate în avans, pentru a obține aroma
Carne tocată de vită prăjită, ingrediente vegetale prăjite, apă, ingrediente de roșii și alte ingrediente sunt puse într-o oală standard pentru a continua gătitul.
Condimentele trebuie amestecate cu ingredientele și coapte împreună, amestecând o dată la 15 minute

Accesorii recomandate

vision_pan

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

containere_gn_emailate

containere_gn_emailate