Detaliu reteta

Name: Tarta Flammkuchen
Yield: 6
Cuisine: limba franceza
Ingredients: 250,0000 g Mehl; 120,0000 ml Wasser; 3,0000 tPcs Öl (EL); 1,0000 tPcs Salz Prise; 50,0000 g Crème fraîche

Patiserie Tarta Flammkuchen

15. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Companie: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
225 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

25 %

Timp

00:03 hh:mm

225 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 6

Nume	Valoare	Unitate
făină simplă de grâu	250	g
apă	120	ml
ulei vegetal	3	buc
sare	1	buc
crème fraîche	50	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	176,3 kJ
Carbohidrați	30,7 g
Grasime	3,8 g
Proteină	4,8 g
Apă	0 g

Directii

Pune toate ingredientele într-un bol și frământă până obții o masă omogenă. Presară puțin făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul subțire.
Preîncălzește combinatul de aburi și o tavă groasă AMT la 225°C.
Întinde Crème fraîche pe Flammkuchen și adaugă topping-uri după preferințe, de exemplu:

1. Bacon și ceapă verde,
2. Brânză penicilinizată și pară,

Coace Flammkuchen timp de 3 minute la 225°C în modul de aburi combinat cu capacul de aburi deschis, viteza ventilatorului 80%, până devine auriu.

De asemenea, este posibil un topping rece, în acest caz Flammkuchen va fi copt doar cu Crème fraîche și apoi acoperit, de exemplu, cu

3. Pește afumat și rucola. Variantele de topping sunt variate, iar acest fel de mâncare permite o mulțime de variante sezoniere și regionale - alte idei includ, de exemplu, brânză de capră / smochină / nucă sau dovleac / feta / măr. Clasicul alsacian este acoperit cu inele de ceapă și bacon.

Accesorii recomandate

vision_bake