Detaliu reteta

Name: Pâine dulce cu drojdie
Yield: 8
Cuisine: Italiană
Ingredients: 18,0000 g active dry yeast; 1,0000 g egg yolk; 60,0000 ml lukewarm milk; 3,0000 g sugar; 450,0000 g Manitoba flour; 125,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs beaten eggs; 170,0000 g melted (at room temperature) butter; 2,0000 g salt; 1,0000 tPcs seeds of vanilla pod; 20,0000 g icing sugar

Patiserie Pâine dulce cu drojdie

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: Italiană

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
175 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

40 %

Timp

01:00 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
drojdie de brutărie uscată	18	g
gălbenuș de ou	1	g
lapte 3,5%	60	ml
zahăr de gris	3	g
făină de manitoba	450	g
zahăr pudră	125	g
ouă de găină	3	buc
unt	170	g
sare	2	g
boaba de vanilie	1	buc
zahăr pudră	20	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	428,8 kJ
Carbohidrați	57,2 g
Grasime	18,4 g
Proteină	7,9 g
Apă	0 g

Directii

1. Într-un bol de amestecare, combină 50ml de lapte călduț
cu 15g de drojdie și 3g zahăr
2. Adaugă 50g de făină și bate până când este complet combinat
3. Acoperă și lasă să dospească la temperatura camerei timp de o oră
4. Într-un bol mai mic, topește restul de 3g de drojdie
în 10ml de lapte călduț și adaugă în amestecul dospit
5. Adaugă 100g de zahăr și 1 ou bătut în amestecul dospit
6. Transferă 200g din restul de făină într-un bol mare de amestecare
și fă un spațiu în centrul său
7. Toarnă treptat amestecul dospit și frământă
8. Adaugă 30g de unt și frământă până când este complet combinat
9. Acoperă aluatul și lasă să dospească pentru încă o oră
10. Frământă făina rămasă, oul, sarea și vanilia
11. Aplatizează aluatul, pliază și lasă să dospească din nou până
când își dublează volumul
12. Răcește aluatul timp de 12 ore
13. Întinde aluatul într-o formă pătrată și întinde
140g de unt în centru
14. Pliază colțurile aluatului spre centru
15. Întinde în formă de dreptunghi și pliază în trei
16. Răcește timp de 20 de minute și repetă plierea încă
de două ori
17. Întinde aluatul și formează-l într-o bilă
18. Pune aluatul într-o formă cilindrică și lasă să fermenteze
la temperatura camerei timp de o oră
19. Setează cuptorul la 160°C pe modul combinat
20. Coace timp de o oră, presară cu zahăr pudră și servește

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate