Detaliu reteta

Carne tocată găluște de cartofi umplute cu carne afumată

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Carne tocată

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
burtă de porc afumată	1000	g
cartofi	2500	g
făină de grâu grosier	400	g
griş	150	g
ouă de găină	80	g
sare	30	g
făină simplă de grâu	60	g
unguent	200	g
ceapă	280	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	967,3 kJ
Carbohidrați	96,4 g
Grasime	52,9 g
Proteină	25,6 g
Apă	0 g

Directii

Tăiați burta afumată gătită până se înmoaie în cuburi.
Curatam cartofii in coaja fierti in programul "Cartofi fierti in coaja" si ii macinam cand s-au racit, adaugam faina si grisul cernute, ouale, sare si procesam intr-un aluat mai tare, pe care il intindem intr-un foaie și tăiați în pătrate, folosind făină netedă pentru rulada.
Punem amestecul de burta afumata in centru si invelim ceapa prajita in untura in galuste, pe care le asezam pe un GN perforat uns.
Gătim conform programului indicat și după terminarea gătitului umezim ușor cu un duș.

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat