Detalhe da receita

Name: Pastelaria sem glúten
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 0,5000 kg bezlepková mouka Schär Mix B; 0,5000 kg voda vlažná; 0,0300 kg čerstvé droždí; 0,0100 kg sůl; 0,0300 kg cukr; 0,0300 kg Olej

Pastelaria Pastelaria sem glúten

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
205 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

80 %

Tempo

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Ar quente

100 %

Tempo

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
farinha sem glúten	0,5	kg
água	0,5	kg
fermento fresco	0,03	kg
sal	0,01	kg
açúcar semolina	0,03	kg
óleo vegetal	0,03	kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Cu, Mg, P
Vitaminas: A, C, D, E, K

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	223,8 kJ
Carboidrato	44,6 g
Gordura	4,1 g
Proteína	2,1 g
Água	0 g

instruções

Numa tigela misture a água morna e o fermento, acrescente a farinha sem glúten, o sal e o açúcar e faça uma massa lisa. Em seguida, adicione o azeite, misture e deixe levedar em local aquecido por pelo menos 45 minutos. A massa deve dobrar de volume.

Abra as formas desejadas da massa.
Decore a massa com sal grosso, cominho, sementes de papoula, gergelim e queijo.

Asse em forno de convecção pré-aquecido.
Se necessário, adapte o tempo de cozedura ao tamanho dos produtos.

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