Detalhe da receita

Name: Costeleta de porco frita
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Carne de porco Costeleta de porco frita

9. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
230 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

100 %

Tempo

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
costelinha de porco	1500	kg
sal	0,03	kg
farinha de trigo simples	0,08	kg
ovos de galinha	0,16	kg
leite 3,5%	0,2	l
migalhas de pão	0,16	kg
óleo vegetal	0,06	l
rama combi perfil	0,06	l

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	261110,2 kJ
Carboidrato	18,3 g
Gordura	15002,1 g
Proteína	31504,4 g
Água	0 g

instruções

Corte as partes enxaguadas da costeleta ou perna de porco em fatias ao longo da fibra, alise-as, corte as pontas e salgue-as. Cubra as costeletas preparadas com farinha peneirada, ovos batidos e pão ralado.

Para fritar em forno de convecção é necessário aplicar uma camada. Diluir o óleo e o Rama Combi Profi na proporção de 1:1 em uma pistola de óleo. Aplicamos Vision Bake na superfície do GN, e no GN assim preparado colocamos as costeletas embrulhadas em filme triplo uma ao lado da outra. Depois borrifamos (aplicamos uma camada de gordura na parte superior das costeletas).

Após o pré-aquecimento, leve ao forno de convecção e frite até dourar.

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