Detalhe da receita

Sobremesas Panquecas com espuma de rum e frutas frescas

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: tcheco

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 190 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
farinha de trigo simples 0,5 kg
leite 3,5% 0,5 l
água com gás 0,5 l
ovos de galinha 4 peças
fermento em pó 1 peças
açúcar em pó 0,05 kg
canela 0 kg
morangos 0,25 kg
água 0,1 l
rum 0,1 l
fava de baunilha 1 peças
chantilly 33% 0,7 l
gelatina 0,01 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 209,3 kJ
Carboidrato 42,9 g
Gordura 1,1 g
Proteína 6,5 g
Água 0 g

instruções

Batedores de gema são batidos com açúcar, leite, água mineral e farinha misturada com
fermento. Misturamos cuidadosamente a clara em neve e deixamos a temperatura ambiente
fermentar.

Na forma de gás Vision Snack untada, colocamos a massa de panqueca. No combi forno, escolhemos o programa “Panquecas”, deixamos pré-aquecer e colocamos no forno.

Espuma - em uma panela com água, rum e uma vagem de baunilha cortada, preparamos uma
redução.
Através de uma peneira fina na redução resfriada e coada, adicionamos o creme de leite e
colocamos gelatina. Despejamos na Espuma Whippu, misturamos e deixamos na geladeira por
no mínimo 2 horas descansar.

Servimos as panquecas decoradas com espuma de rum, frutas a gosto e folhas de
hortelã.

Acessórios recomendados

visão_lanche

visão_lanche