Detalhe da receita

Sobremesas Fondant de chocolate

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: Francês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 190 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 5

Nome Valor Unidade
chocolate 80% 100 g
manteiga 100 g
ovos de galinha 1 peças
gema de ovo 2 peças
farinha de trigo simples 50 g
açúcar semolina 80 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 358,2 kJ
Carboidrato 28 g
Gordura 25,4 g
Proteína 3,2 g
Água 0 g

instruções

Derretemos o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga e deixamos esfriar por 10 minutos.
Bata os ovos com o açúcar lentamente até que o açúcar se dissolva.
DICA: Não queremos espuma branca, por isso batemos devagar.
Misturamos ambas as misturas e incorporamos a farinha.
A massa resultante pode ser refrigerada por 5 dias.
Pode ser armazenada diretamente nas formas de assar na geladeira ou em um saco para confeitaria na geladeira.
Cada forma é de tamanho diferente, mas quando a superfície do fondant rachar durante o cozimento, estará pronto.