Detalhe da receita

Name: Bak Kut Teh (Costela de porco cozida)
Yield: 10
Cuisine: Sudeste asiático
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Carne de porco Bak Kut Teh (Costela de porco cozida)

4. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: Sudeste asiático

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
100 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Cozinhar a vapor

Tempo

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Combinação

50 %

Tempo

00:40 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
Costelinha de porco	1	kg
Barriga de porco	500	g
milhos de papel branco	10	g
Pimenta preta	10	g
Anis estrelado	3	peças
pau de canela	1	peças
Esmagar alho	50	g
Cogumelos shitake secos	5	peças
Tofu	1	peças
Molho de soja light	30	ml
Molho de peixe	20	ml
açúcar mascavo	10	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: Soy, SOY
Minerais: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminas: B1, B2, B6, E, Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	631,4 kJ
Carboidrato	4,1 g
Gordura	54,6 g
Proteína	30 g
Água	78,6 g

instruções

Lave e corte a costela de porco e a barriga de porco em tamanhos de 5 centímetros.
Marinar com molho de peixe e deixar na geladeira por 30 minutos.
Quando a temperatura atingir, cozinhe no vapor a barriga de porco e as costelas por 10 minutos.
Em seguida, coloque no recipiente GN com água e todos os ingredientes, excluindo o tofu, e cozinhe por 20 minutos.
Quando a carne estiver cozida, adicione o tofu e cozinhe por mais 10 minutos.
Ajuste o tempero e sirva com pimenta vermelha cortada e molho de soja clara.

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