Detalhe da receita

Name: Bak Kut Teh (Costela de porco assada)
Yield: 10
Cuisine: Sudeste asiático
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Carne de porco Bak Kut Teh (Costela de porco assada)

4. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: Sudeste asiático

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

Pré-aquecimento:
100 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Cozinhar a vapor

Tempo

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Combinação

50 %

Tempo

00:40 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
Costelinha de porco	1	kg
Barriga de porco	500	g
milhos de papel branco	10	g
Pimenta preta	10	g
Anis estrelado	3	peças
pau de canela	1	peças
Esmagar alho	50	g
Cogumelo shitake seco	5	peças
Tofu	1	peças
Molho de soja light	30	ml
Molho de peixe	20	ml
açúcar mascavo	10	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	3,9 kJ
Carboidrato	1 g
Gordura	0 g
Proteína	0 g
Água	0 g

instruções

Lave e corte a costela e a barriga de porco em pedaços de 5 cm.
Marine com molho de peixe e leve à geladeira por 30 minutos.
Quando atingir a temperatura desejada, cozinhe a barriga e a costela no vapor por 10 minutos.
Em seguida, coloque no recipiente GN com água e todos os ingredientes, exceto o tofu, e cozinhe por 20 minutos.
Quando a carne estiver cozida, adicione o tofu e cozinhe por mais 10 minutos.
Ajuste o tempero e sirva com pimenta vermelha picada e molho de soja light.

Acessórios recomendados

Gn_container_stainless_steel_full