Detalhe da receita

Name: Coxinha picante
Yield: 10
Cuisine: Outro
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Acompanhamentos Coxinha picante

25. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Companhia: Retigo Asia Limited

Categoria de alimentos: Acompanhamentos

Cozinha: Outro

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

Pré-aquecimento:
99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Cozinhar a vapor

Tempo

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

Combinação

60 %

Tempo

00:20 hh:mm

150 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
bolo de arroz	300	g
bolo de peixe	50	g
Pimenta em pó coreana	5	g
Molho de pimenta coreano	20	g
molho de soja	20	g
açúcar branco	10	g
Cebolinha (fatia)	10	g
Água	1000	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: F
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	132,2 kJ
Carboidrato	28,1 g
Gordura	0,8 g
Proteína	2,4 g
Água	106,8 g

instruções

1. Preparamos a coxinha picante em aço inoxidável clássico e ajustamos o forno combinado para cozinhar a vapor.
2. Pré-aquecemos até a temperatura desejada e cozinhamos no vapor até ficar macio.
3. A vantagem da superfície macia da coxinha picante é que pode ser facilmente absorvida pelo molho de pimenta com a coxinha picante.
4. Refogamos o mirepoix e o restante do molho, reduzimos e despejamos em uma GN clássica, adicionamos a coxinha picante cozida.
5. Cozinhamos no modo combi por cerca de 20 minutos e servimos com cebolinhas verdes e sementes de gergelim brancas.

Acessórios recomendados

visão_pan

Gn_container_stainless_steel_full

recipientes_gn_esmaltados