Detalhe da receita

Name: Colher de carne com vinho tinto
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 2,5000 kg; 5,0000 tPcs; 5,0000 tPcs; 1,5000 tPcs; 0,5000 l; 20,0000 g; 8,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 0,3000 l; 0,8000 l

Carne Colher de carne com vinho tinto

14. 7. 2023

Autor: Lukáš Halamicek

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: tcheco

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

80 %

Tempo

00:15 hh:mm

120 °C

100 %

Combinação

100 %

Tempo

10:00 hh:mm

82 °C

70 %

Cozinhar e Esperar

75 °C

40 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
bochechas de boi	2,5	kg
cebola	5	peças
cenoura	5	peças
Salsão	1,5	peças
vinho tinto seco	0,5	l
sal	20	g
folha de louro	8	peças
pimenta preta inteira	15	peças
pimenta da jamaica	15	peças
óleo vegetal	0,3	l
caldo de carne	0,8	l

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	322,5 kJ
Carboidrato	2,5 g
Gordura	12,5 g
Proteína	52,5 g
Água	0 g

instruções

Colocamos a colher de carne em uma panela gastronômica mais profunda, adicionamos gordura e umedecemos com vinho tinto. Em seguida, acrescentamos pedaços de vegetal cortados em tamanhos maiores, novas especiarias e louro.
Misturamos levemente, adicionamos sal, pimenta e deixamos cozinhar em modo de baixa temperatura durante a noite.
Para que a carne fique macia, é necessário respeitar o tempo prescrito. Assim que o cozimento estiver concluído, retiramos a carne, coamos o molho e reduzimos até a consistência desejada. Servimos com purê de batatas ou batata amassada.

Acessórios recomendados

visão_pan

recipientes_gn_esmaltados