Detalhe da receita

Carne Bochechas de boi ao vinho tinto

14. 7. 2023

Autor: Lukáš Halamicek

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
80 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinação
100 %
time icon Tempo
time icon 10:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Cozinhar e Esperar
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
bochechas de boi 2,5 kg
cebola 5 peças
cenoura 5 peças
Salsão 1,5 peças
vinho tinto seco 0,5 l
sal 20 g
folha de louro 8 peças
pimenta preta inteira 15 peças
pimenta da jamaica 15 peças
óleo vegetal 0,3 l
caldo de carne 0,8 l

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 322,5 kJ
Carboidrato 2,5 g
Gordura 12,5 g
Proteína 52,5 g
Água 0 g

instruções

Coloque as bochechas de boi num prato fundo, acrescente a gordura e cubra com o vinho tinto. Em seguida, adicionamos legumes cortados em pedaços maiores, novos temperos e uma folha de louro.
Misture levemente, adicione sal e pimenta e deixe de molho no modo de cozimento em baixa temperatura durante a noite.
Para amaciar a carne, é preciso seguir o tempo prescrito. Terminada a cozedura, retire a carne, coe o molho e reduza até à consistência desejada. Sirva com purê de batata ou purê de batata.

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