Detalhe da receita

Ovos misto de ovos

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Ovos

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 17:00 mm:ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
Ovo no currículo (ovo na casca vermelha) 60 g

receita de tempero

Nome Valor Unidade
ovos de galinha 100 g
estoque de dashi 250 ml
sal 3 g
pimenta preta da terra 3 g
camarões 10 peças
Cogumelo Hongxi 30 g
prato de peixe 10 g
ovas de salmão 10 g
mudas de bastão de incenso fresco 5 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 3
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 54 kJ
Carboidrato 0,4 g
Gordura 1,8 g
Proteína 2,3 g
Água 0 g

instruções

• Ajuda a criar a mistura de ovos em uma máquina de poached, depois de lavar os ovos, coloque sobre a rede usada
• Mistura de molho de curry com ovos: altura 1 : 2.5
• Após misturar os ovos com a mistura de curry e o tempero, leve ao forno para derreter e caramelizar
• Adicione os ingredientes e a mistura de ovos em 8 partes do ovo poached cheio
• Reduza a temperatura e a velocidade durante a fritura, para remover as bolhas na superfície e alcançar uma melhor textura
• A mistura de creme de peixe & novo tempero fresco deve ser adicionada por último, sem necessidade de avançar para o grelhador

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