Detalhe da receita

Acompanhamentos Bisque de Folhado de Cogumelos

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Acompanhamentos

Cozinha: chinês

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 195 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
merengue 1 peças

Nome Valor Unidade
molho de milho 2 peças
cogumelos frescos 250 peças
chantilly 33% 50 kg
leite 3,5% 200 g
caldo de galinha 1,5 l
cenoura 30 g
farinha de trigo simples 40 g
ovo 100 g
sal 3 g
pimenta preta da terra 0,5 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 15743,4 kJ
Carboidrato 154,2 g
Gordura 1652 g
Proteína 102,3 g
Água 0 g

instruções

◇ A sopa é pré-cozida, ou use a sopa instantânea congelada diretamente
◇ Ferva a sopa grossa e coloque em uma tigela de cabeça de leão, cubra a boca da xícara de sopa com ovo líquido e espalhe a massa folhada
◇ Recomenda-se usar gema de ovo líquida para o merengue, a cor é amarelo dourado
◇ Cozimento seco em alta temperatura e baixa umidade, a massa folhada se expande rapidamente e a camada externa fica dourada
◇ Sopa de massa folhada ideal, a massa folhada incha e fica crocante e colorida, e a sopa de massa folhada é quente

Acessórios recomendados

alumínio_baking_sheet_perforated

alumínio_baking_sheet_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

visão_livre

visão_livre

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full