10. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Companhia: Retigo Asia
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Alérgenos: 9 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
O primeiro estágio Coloque a carne moída na bacia de condicionamento padrão 1/1GN para fazer (acelere a velocidade de condução de calor e asse o efeito de cor) Durante o processo de torrefação, ele precisa ser mexido periodicamente para evitar aglomeração. A proteína da carne vai grudar quando aquecida e precisa ser mexida segundo estágio Frite os temperos, como aipo picado, cenoura e tomate picado com antecedência para obter o aroma Carne moída refogada, ingredientes vegetais refogados, água, ingredientes de tomate e outros ingredientes são colocados em uma panela padrão para continuar cozinhando Os temperos devem ser misturados aos ingredientes e assados juntos, mexendo uma vez a cada 15 minutos
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