Detalhe da receita

Carne moida Carne de porco Yan-Da

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Carne moida

Cozinha: chinês

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 235 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
60 %
time icon Tempo
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinação
40 %
time icon Tempo
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 20

Nome Valor Unidade
carne moída 2500 g

ingredientes do tempero

Nome Valor Unidade
tomate 500 g
água RO 1000 ml
purê de tomate 100 g
cebola 100 g
cenoura 100 g
raiz de aipo 50 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 9
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 292 kJ
Carboidrato 3,2 g
Gordura 21,4 g
Proteína 21,7 g
Água 0 g

instruções

Primeira Etapa
Coloque a carne de porco grelhada em um regulador de temperatura 1/1GN (acelerando a temperatura de condução do calor, queimando o efeito de cor)
Durante o processo de cozimento, é necessário evitar a formação de crostas, a clara do ovo de carne de boi deve ser colocada junto para evitar a crosta

Segunda Etapa
Coloque a amora, o molho de pimenta doce, o molho de peixe, etc. em temperos variados, coloque o molho de caldo fervente
Cozinhe a carne de boi desfiada, adicione legumes aromáticos, água e temperos, coloque todos os ingredientes no regulador de temperatura em sequência para cozinhar no vapor
Os temperos devem ser cozidos junto com os ingredientes por 15 minutos, deixando escaldar uma vez

Acessórios recomendados

visão_pan

visão_pan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

recipientes_gn_esmaltados

recipientes_gn_esmaltados