Detalhe da receita

instruções

√ A primeira fase
◇ Pré-aquecer e cozinhar a 210°C, abra a porta para perder temperatura, aumente 15°C
◇ Este parâmetro é para assar em alta temperatura, a receita não usa molho, açúcar, cor do molho
◇ Feito de malha plana de aço inoxidável 1/1GN, 7 bandejas e 56 pernas de osso

√ A segunda fase
◇ Cozinhar e assar em alta temperatura a 195°C, cozimento rápido e proteína de frango em maturação
◇ Feito com 7 telas planas de aço inoxidável e 56 coxas de frango assadas
◇ Programe o tempo de cozimento, as coxas de frango devem estar totalmente descongeladas

√ A terceira fase
◇ Na terceira etapa, a temperatura de cozimento é abaixada e cozida no vapor a 190°C por 13 minutos
◇ Cozimento e aquecimento contínuos, amadurecendo as coxas de frango e mantendo a umidade
◇ As pernas de frango grelhadas usam o ar quente de malha plana para circular uniformemente e aquecer rapidamente

√ A quarta etapa
◇ Na quarta etapa, a temperatura de cozimento é elevada e assada a seco a 200°C por 5 minutos
◇ Mude para assar a seco, a válvula de desumidificação descarrega rapidamente a umidade no forno
◇ No estágio final, a temperatura é aumentada e a cor é rapidamente colorida para obter um efeito nítido