Detalhe da receita

Aves Frango Assado com Ervas QSR

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: chinês

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 200 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
70 %
time icon Tempo
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 16

Nome Valor Unidade
galinha inteira 1,2 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 93 kJ
Carboidrato 0 g
Gordura 3 g
Proteína 16,5 g
Água 0 g

instruções

√ A primeira fase
◇ Pré-aquecer e cozinhar a 200°C, abra a porta para perder temperatura, aumente 10°C
◇ Este parâmetro é para assar em alta temperatura, a receita não usa molho, açúcar, cor do molho
◇ Use rack de frango de aço inoxidável 8 suportes 8PCS

√ A segunda fase
◇ Cozinhar a vapor e assar em alta temperatura a 190°C, cozimento rápido e proteína de frango de amadurecimento
◇ São 8 grelhas de frango assado em inox e 2 peças, sendo 16 frangos assados em forno completo
◇ A circulação de ar quente na cavidade abdominal do frango grelhado pode ser aquecida de forma rápida e uniforme

√ A terceira fase
◇ A terceira etapa da conversão dos parâmetros de cozimento Assar a seco a 190°C por 5 minutos
◇ Conversão para torrefação a seco, a válvula de desumidificação descarrega rapidamente a umidade no forno
◇ Coloração rápida no estágio final para obter um efeito nítido

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