10. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Companhia: Retigo Asia
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Alérgenos: Minerais: Vitaminas:
√ A primeira fase ◇ Pré-aquecer e cozinhar a 200°C, abra a porta para perder temperatura, aumente 10°C ◇ Este parâmetro é para assar em alta temperatura, a receita não usa molho, açúcar, cor do molho ◇ Use rack de frango de aço inoxidável 8 suportes 8PCS √ A segunda fase ◇ Cozinhar a vapor e assar em alta temperatura a 190°C, cozimento rápido e proteína de frango de amadurecimento ◇ São 8 grelhas de frango assado em inox e 2 peças, sendo 16 frangos assados em forno completo ◇ A circulação de ar quente na cavidade abdominal do frango grelhado pode ser aquecida de forma rápida e uniforme √ A terceira fase ◇ A terceira etapa da conversão dos parâmetros de cozimento Assar a seco a 190°C por 5 minutos ◇ Conversão para torrefação a seco, a válvula de desumidificação descarrega rapidamente a umidade no forno ◇ Coloração rápida no estágio final para obter um efeito nítido
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