Detalhe da receita

Pastelaria Baguete

13. 3. 2023

Autor:

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 255 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
35 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
água 330 ml
farinha de trigo simples 500 g
fermento fresco 0,01 g
sal 0,01 g
mel 0,02 g
malte munique 100 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 222,5 kJ
Carboidrato 45,6 g
Gordura 1,3 g
Proteína 6,9 g
Água 0 g

instruções

- Dissolver o fermento em água morna
- Adicionar metade da farinha e o mel e processar até formar uma massa
- Misturar a farinha restante com o sal e o malte de panificação e colocar sobre a massa
- Deixar crescer até que rachaduras visíveis na farinha tenham se formado
- Sovar até obter uma massa homogênea
- Porcionar 100g de pedaços de massa e moldar em pãezinhos baguete