Detalhe da receita

Name: Bochechas de porco
Yield: 6
Cuisine: Outro
Ingredients: 1200,0000 g Pork cheeks; 6,0000 g five spice; 150,0000 g plain flour; 12,0000 tPcs star anise; 4,0000 tPcs cinnamon stick; 1,0000 g cayenne pepper; 12,0000 tPcs garlic cloves; 200,0000 ml soy sauce; 100,0000 g honey; 100,0000 ml vegetable oil; 12,0000 tPcs shallots; 3,0000 g salt; 1500,0000 ml stock

Carne de porco Bochechas de porco

10. 10. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Cozinhar a vapor

Tempo

00:30 hh:mm

99 °C

80 %

take out the potatoes and put cheeks in

Combinação

90 %

Tempo

01:30 hh:mm

140 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 6

Nome	Valor	Unidade
bochechas de porco	1200	g
cinco especiarias	6	g
farinha de trigo simples	150	g
anis estrelado	12	peças
pau de canela	4	peças
pimenta-caiena	1	g
dentes de alho	12	peças
molho de soja	200	ml
mel	100	g
óleo vegetal	100	ml
chalota	12	peças
sal	3	g
caldo de carne	1500	ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	411,6 kJ
Carboidrato	32,8 g
Gordura	10,5 g
Proteína	44,9 g
Água	0 g

instruções

Descasque e lave as batatas e cozinhe-as no combi. Passe as batatas por um espremedor em uma panela e adicione a manteiga e o creme de leite enquanto mexe. E agora adicione pó ou pasta de wasabi.
Pré-aqueça o forno combinado a 150°C e corte as cebolas em rodelas. Salgue as bochechas e misture com os temperos, polvilhe com farinha e asse rapidamente numa frigideira de cada lado.
Transfira-os para um recipiente GN e adicione o alho, o molho de soja, o mel e o caldo.
Coloque no forno combinado.
Quando a carne estiver macia, coe e passe no molho. ¨
Sirva com purê de batata wasabi.

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