Detalhe da receita

Carne de porco Bochechas de porco

10. 10. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and put cheeks in

2
Combinação
90 %
time icon Tempo
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 6

Nome Valor Unidade
bochechas de porco 1200 g
cinco especiarias 6 g
farinha de trigo simples 150 g
anis estrelado 12 peças
pau de canela 4 peças
pimenta-caiena 1 g
dentes de alho 12 peças
molho de soja 200 ml
mel 100 g
óleo vegetal 100 ml
chalota 12 peças
sal 3 g
caldo de carne 1500 ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 411,6 kJ
Carboidrato 32,8 g
Gordura 10,5 g
Proteína 44,9 g
Água 0 g

instruções

Descasque e lave as batatas e cozinhe-as no forno combinado. Passe as batatas por um espremedor de batatas em uma panela e adicione manteiga e creme enquanto você mexe. E agora adicione pó de wasabi ou pasta.
Preaqueça o forno combinado a 150°C e corte as chalotas em gomos. Salgue as bochechas e misture com as especiarias, polvilhe com farinha e sele rapidamente em uma panela de cada lado.
Transfira-as para um recipiente GN e adicione alho, molho de soja, mel e caldo.
Coloque no forno combinado.
Quando a carne estiver macia, coe e passe o molho. ¨
Sirva com purê de batata com wasabi.

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