Detalhe da receita

instruções

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse até obter uma massa homogênea. Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco mais e abra a massa bem fina.
Pré-aqueça o vaporizador de ar quente e uma assadeira grossa AMT a 225°C.
Espalhe a tarte flambée com crème fraîche e cubra como desejar, por exemplo com:

1. bacon e cebolinha,
2. Queijo azul e pêra,

Asse a tarte flambée durante 3 minutos a 225°C em modo vapor combinado com a tampa do vapor aberta, velocidade do ventilador 80%, até ficar amarelo dourado.

Também é possível uma cobertura fria, neste caso a tarte flambée só é assada com crème fraîche e depois coberta com, por exemplo

3. Salmão defumado e rúcula
As opções de cobertura são diversas e por isso este prato permite diversas variações sazonais e regionais – outras ideias incluem queijo de cabra/figo/noz ou abóbora/feta/maçã. O clássico da Alsácia é coberto com rodelas de cebola e bacon.