Detalhe da receita

Pastelaria Flammkuchen

15. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Francês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 225 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
25 %
time icon Tempo
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 6

Nome Valor Unidade
farinha de trigo simples 250 g
água 120 ml
óleo vegetal 3 peças
sal 1 peças
creme fraîche 50 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais: Cu, Mg, P
Vitaminas: A, C, D, E, K

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 176,3 kJ
Carboidrato 30,7 g
Gordura 3,8 g
Proteína 4,8 g
Água 0 g

instruções

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse até obter uma massa homogênea. Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha e abra a massa bem fina.
Preaqueça o combinador a vapor e uma placa de assar AMT grossa a 225°C.
Espalhe o Flammkuchen com crème fraîche e adicione as coberturas de sua preferência, por exemplo:

1. Bacon e cebolinhas,
2. Queijo azul e pera,

Asse o Flammkuchen por 3 minutos a 225°C no modo combinado a vapor com a válvula de vapor aberta, velocidade do ventilador 80%, até dourar.

Uma cobertura fria também é possível; neste caso, o Flammkuchen é assado apenas com crème fraîche e depois coberto, por exemplo, com

3. Salmão defumado e rúcula
As possibilidades de cobertura são diversas e este prato permite uma variedade de opções sazonais e regionais - mais ideias incluem queijo de cabra / figo / nozes ou abóbora / feta / maçã. O clássico alsaciano é coberto com anéis de cebola e bacon.

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