Detalhe da receita

Deixe os feijões brancos de molho em água durante a noite. No dia seguinte, escorra os feijões e lave-os bem. Em seguida, cozinhe os feijões brancos em água salgada em fogo brando por 30 minutos. Depois, escorra. Coloque todos os ingredientes em um recipiente GN antiaderente e asse no forno combinado da seguinte forma:
Vapor combinado a 145°C, 50% de umidade, 80% de velocidade do ventilador, 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos. Após assar, retire as folhas de louro e o cravo.
Frango desfiado ao estilo Mar Jasha: Coloque tudo junto em um recipiente GN antiaderente e mexa bem, em seguida, deje cozinhar no modo vapor combinado com 100% de umidade, 145°C, por 45 minutos a 80% de velocidade do ventilador, mexendo aproximadamente a cada 15 minutos.
Amendoins torrados: Misture tudo e, em seguida, toste em um recipiente GN antiaderente a 170°C no modo de ar quente com a válvula de vapor aberta por 12 minutos a uma velocidade do ventilador de 80%. Molho de iogurte: Misture bem todos os ingredientes. Salsa de tomate: Coloque tudo junto em um recipiente GN antiaderente e mexa bem, em seguida, deixe cozinhar no modo vapor combinado com 100% de umidade, 145°C, por 20 minutos a 80% de velocidade do ventilador.
Batatas Fritas / 1. Programa para congelados:
Preaqueça o forno combinado, depois 1 minuto a 250°C em calor seco com a válvula de vapor aberta, então dependendo da espessura das batatas fritas, 17-21 minutos a 220°C em calor seco com a válvula de vapor aberta.

Batatas Fritas / 2. Programa para frescos:
Preaqueça o forno combinado, depois 1 minuto a 230°C em calor seco com a válvula de vapor aberta, então dependendo da espessura das batatas fritas, 12-15 minutos a 190°C em calor seco com a válvula de vapor aberta.
Tempere as batatas com sua própria receita de sal e sirva.
Dica: Use uma cesta de fritura com um revestimento múltiplo de Lotan®.