Misture os filés de peru com o óleo e os temperos e deixe descansar por um curto período. Em seguida, grelhe tudo no combinador de vapor com a mesma configuração: vapor combinado, 225°C, 25% de umidade, 70% de velocidade do ventilador, tudo em uma chapa antiaderente de Lotan, sendo recomendado para os ovos a chapa de Lotan com depressões.
O programa é estruturado de forma que, a cada passo, um sinal sonoro fornece uma indicação explicando os próximos passos:
Grelhar o filé de peru por 1 minuto,
grelhar o bacon por 2 minutos,
virar o filé de peru, colocar o ovo frito na chapa e fritar por 2 minutos, (com a gema para cima)
retirar tudo e virar o ovo, fritar por 1 minuto (over easy) ou 1 minuto (over medium) a mais.
Para o molho de burger: misture bem todos os ingredientes e reserve.
Montagem, empilhado de baixo para cima: 1 fatia de torrada, 20 g de molho de burger, 2 folhas de alface romana jovem, 4 fatias de tomate, 6 fatias de pepino, 2 filés de peru de 45 gramas cada, 1 fatia de queijo, 7,5 g de cebola roxa, 4 fatias de bacon, 10 g de molho de burger, 1 fatia de torrada, 10 g de molho de burger, 2 folhas de alface romana jovem, 4 fatias de tomate, 6 fatias de pepino, 2 filés de peru de 45 gramas cada, 1 fatia de queijo, 1 ovo frito, conforme o desejo do cliente (com a gema para cima / Over easy / Over medium), 7,5 g de cebolas roxas, 4 fatias de bacon, 20 g de molho de burger, 1 fatia de torrada.
Fixe com dois palitos e corte na diagonal. Sirva, como um opcional, com batatas fritas ou tiras de bacon crocante.
*tempero para o filé de peru, recomendamos, por exemplo, pipihendl
