Detalhe da receita

Name: Carneiro Vindaloo
Yield: 8
Cuisine: indiano
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

CordeiroCarneiro Carneiro Vindaloo

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: CordeiroCarneiro

Cozinha: indiano

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
105 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

50 %

Tempo

01:30 hh:mm

90 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
pau de canela	1	peças
dente de alho	4	peças
leite de côco	300	ml
sementes de cominho	2	g
dentes de alho	6	peças
gengibre fresco	20	g
pernil de cordeiro	500	g
semente de mostarda	2	g
cebola	1	peças
óleo vegetal	30	g
pimenta preta inteira	6	peças
pimenta em pó	3	g
sal	5	g
açúcar semolina	3	g
vinagre de vinho branco	100	ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	138,8 kJ
Carboidrato	0,9 g
Gordura	9,5 g
Proteína	12,1 g
Água	0 g

instruções

1. Salgue o cordeiro e leve à geladeira por uma hora.
2. Num processador de alimentos, bata o vinagre, o leite de coco, a malagueta, a pimenta, o alho, o cravo, a canela, o cominho, a mostarda e o açúcar.
3. Combine a mistura com o cordeiro e deixe marinar por 4–6 horas.
4. Coloque o forno combinado a 90°C.
5. Cozinhe sob a tampa por 90 minutos ou até ficar macio.

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