Detalhe da receita

Name: Pernil de frango sous-vide
Yield: 5
Cuisine: tcheco
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

Aves Pernil de frango sous-vide

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

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Cozinhar a vapor

Tempo

01:40 hh:mm

62 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 5

Nome	Valor	Unidade
coxa de frango	1,5	kg
molho de tomate	200	g
suco de laranja	200	ml
mel	100	g
tabasco	1	peças
alho seco	3	g
gengibre seco	3	g
sal	1	g
café moído	50	g
sésamo	10	g
pimenta preta da terra	0,5	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 11
Minerais: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	708,4 kJ
Carboidrato	29,5 g
Gordura	38,9 g
Proteína	56,9 g
Água	0 g

instruções

1. Lavamos o pernil de frango e colocamos em um saco a vácuo. Misturamos todos os ingredientes restantes (exceto o gergelim) e acrescentamos ao pernil de frango. Vácuo. Cozinhamos conforme o programa acima.

2. Os pernils cozidos podem ser resfriados e armazenados por 5 dias ou podemos assá-los imediatamente. Cortamos o saco e transferimos tudo para uma assadeira. Assamos por 10 min a 210°C.

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