Detalhe da receita

Name: Supremo de frango com purê de batata-doce e couve frisée com bacon
Yield: 1
Cuisine: italiano
Ingredients: 1,0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1,0000 tPcs Sweet potato; 100,0000 g Butter; 5,0000 g Salt; 1,0000 tPcs Small curly cabbage; 50,0000 g Bacon; 10,0000 ml Olive oil; 1,0000 tPcs Sprig of thyme; 1,0000 g Black pepper

Aves Supremo de frango com purê de batata-doce e couve frisée com bacon

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: italiano

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
200 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

100 %

Tempo

00:35 hh:mm

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

Ar quente

100 %

Tempo

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

Ar quente

50 %

CoreProbeTemp

65 °C

160 °C

100 %

Ingredientes Porções

Nome	Valor	Unidade
frango supremo com osso	1	peças
batatas doces	1	peças
manteiga	100	g
sal	5	g
repolho	1	peças
bacon	50	g
azeite	10	ml
um raminho de tomilho	1	peças
pimenta preta da terra	1	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	1156,4 kJ
Carboidrato	1 g
Gordura	127,6 g
Proteína	1,8 g
Água	0 g

Modo de preparo

Coloque sal grosso em uma frigideira, coloque as batatas-doces com a casca por cima. Ajuste o forno combinado Retigo para o modo ar quente, 170°C por cerca de 35 minutos ou até que as batatas estejam totalmente macias. Retire as batatas moles da frigideira vision, descasque a pele e coloque a polpa no liquidificador com a manteiga, o sal e a pimenta e misture até obter um purê liso.
Coloque a couve frisée com o bacon picado, sal e pimenta no recipiente GN esmaltado de 40 mm, ajuste o combinado para 180°C e toste por 10 minutos.
Coloque sal, pimenta por toda parte no supremo de frango, adicione tomilho picado, um pouco de azeite e coloque na grelha hot vision express no modo ar quente 220°C, tampa de 50%, sonda no centro a 65°C.