Detalhe da receita

Aves Frango à paprika

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 180 °C

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1
Combinação
99 %
time icon Tempo
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
coxa de frango 2500 g
sal 35 g
pimenta colorida 2 g
óleo vegetal 100 g
bacon defumado 150 g
cebola 350 g
páprica doce moída 155 g
pimenta colorida 2 g
pimenta da jamaica 2 g
folha de louro 1 g
farinha de trigo simples 130 g
chantilly 33% 200 g
tomilho 1 g
manteiga 150 g
vinho branco seco 150 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 923,8 kJ
Carboidrato 22,4 g
Gordura 69 g
Proteína 50,8 g
Água 0 g

instruções

1. Lavamos as coxas de frango e cortamos ao meio na junta entre a parte inferior e a parte superior, temperamos com sal, pimenta e adicionamos óleo. Colocamos as coxas preparadas em uma bandeja GN esmaltada e douramos no forno combinado pré-aquecido até ficarem douradas.

2. Em uma panela, refogamos a barriga de porco com cebola, polvilhamos com farinha e refogamos até dourar. Depois, adicionamos paprika doce e especiarias inteiras, pimenta-do-reino inteira, folha de louro e cobrimos com água. Cozinhamos. Ajustamos o tempero com sal, açúcar, vinho branco, creme de leite e manteiga e cobrimos as coxas douradas com o molho de paprika pronto. Cozinhamos no forno combinado no programa indicado anteriormente.

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