Detalhe da receita

Carne moida Hambúrguer de carne com bacon

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne moida

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 255 °C

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1
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
perna de boi 2000 g
sal 35 g
pimenta colorida 4 g
sementes de cominho 1 g
alho 5 g
mostarda de grão grosso 30 g
mostarda dijon 30 g
bacon defumado 250 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 10
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 439,8 kJ
Carboidrato 1,7 g
Gordura 29 g
Proteína 44,5 g
Água 0 g

instruções

Moemos a carne de vaca no moedor de carne junto com o bacon defumado, adicionamos sal, pimenta colorida moída na hora, cominho húngaro, alho, mostarda, misturamos tudo muito bem e moldamos os discos de hambúrguer.
Grilamos no combinador de vapor na grelha GN "Vision express grill" que colocamos na câmara do combinador de vapor antes da pré-aquecimento automático no programa "Carnes moídas" - Carne moída grelhada, não esqueça de colocar uma GN vazia embaixo da grelha para coletar a gordura e o suco durante a grelha.
Após a pré-aquecimento, colocamos os discos na chapa aquecida e 2 minutos antes de finalizar, adicionamos o bacon.

Colocamos o hambúrguer grelhado e o bacon assado em um brioche cortado, onde preparamos uma base, molho para hambúrguer, alface americana e rodelas de tomate.

Enfeitamos com fatias de pepinos em conserva, rodelas de cebola roxa e finalizamos com maionese de pimenta.

Cobrir com a parte superior do brioche.

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