Detalhe da receita

Sobremesas Torta de maçã na bandeja, estilo mãe

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: Alemão

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 165 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Pausa
time icon 900 s

Ingredientes - número de porções - 24

Nome Valor Unidade

Nome Valor Unidade
farinha de trigo simples 1 kg
açúcar mascavo 160 g
ovos de galinha 4 peças
óleo vegetal 250 ml
fermento fresco 2 peças
leite 3,5% 500 ml

Nome Valor Unidade
maçãs 2 kg
açúcar mascavo 100 g
canela 5 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 243,4 kJ
Carboidrato 51,7 g
Gordura 1,2 g
Proteína 4,9 g
Água 0 g

instruções

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente antes do processamento.
Misture o fermento com um pouco de leite morno e um pouco de açúcar até que tudo fique líquido e deixe levedar em local aquecido até triplicar de volume.
Peneire a farinha para uma tigela, coloque numa cova o restante açúcar, o restante leite, os ovos e o azeite. Adicione o fermento levedado e amasse tudo bem até a massa borbulhar e se soltar da tigela. Cubra a massa e deixe crescer em local aquecido por mais 30-60 minutos.
Em seguida, amasse bem novamente, estenda e coloque em uma assadeira revestida (ângulos de 90° e uma altura de aproximadamente 20 mm são ideais aqui). Cubra com fatias de maçã e polvilhe com açúcar e canela e deixe crescer por mais meia hora. Tempo de cozimento: Pré-aquecimento: 165°C
1º passo: Modo ar quente 0% de humidade residual, velocidade do ventilador 60%, 150°C, aba de vapor fechada, 45 minutos. Passo 2: Faça uma pausa de 15 minutos (ou 3 x 5 minutos). Dica: Você também pode polvilhar este bolo de maçã simples e clássico com passas de rum antes de assar. As rodelas de maçã podem ser mergulhadas previamente em água light com limão para evitar que oxidem.

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