Detalhe da receita

Sobremesas Bolo de maçã de assadeira à moda da mamãe

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 165 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Pausa
time icon 900 s

Ingredientes - número de porções - 24

Nome Valor Unidade

Nome Valor Unidade
farinha de trigo simples 1 kg
açúcar mascavo 160 g
ovos de galinha 4 peças
óleo vegetal 250 ml
fermento fresco 2 peças
leite 3,5% 500 ml

Nome Valor Unidade
maçãs 2 kg
açúcar mascavo 100 g
canela 5 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 243,4 kJ
Carboidrato 51,7 g
Gordura 1,2 g
Proteína 4,9 g
Água 0 g

instruções

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente antes do processamento.
Dissolva o fermento com um pouco de leite morno e um pouco de açúcar até tudo ficar líquido e deixe crescer em um lugar quente até triplicar de volume.
Peneire a farinha em uma tigela, adicione o restante do açúcar, o restante do leite, os ovos e o óleo em uma cavidade. Adicione a mistura de fermento que cresceu e amasse tudo bem, até que a massa forme bolhas e se solte da tigela. Cubra a massa e deixe descansar novamente em um lugar quente por cerca de 30-60 minutos.
Em seguida, amasse novamente bem e abra a massa, colocando-a em uma assadeira untada (o ideal são aqui ângulos de 90° e uma borda de aproximadamente 20mm). Cubra com fatias de maçã e polvilhe com açúcar e canela e deixe descansar por mais cerca de meia hora. Tempo de forno: Pré-aquecer: 165 °C
1. etapa: Modo ventilação, 0% de umidade restante, velocidade do ventilador 60%, 150°C, válvula de vapor fechada, 45 minutos. 2. etapa: Pausa de 15 minutos (ou 3 x 5 minutos). Dica: Você também pode polvilhar este simples bolo de maçã clássico com uvas passas embebidas em rum antes de assar. As fatias de maçã podem ser previamente mergulhadas em água com limão leve para evitar a oxidação.

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