Detalhe da receita

Name: Costeleta de vitela picada na manteiga
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 1500,0000 g Telecí plec b.k. nebo ořez; 200,0000 g Žemle; 200,0000 g Mléko; 30,0000 g Sůl; 1,0000 g Muškátový květ; 1,0000 g Pepř barevný čerstvě drcený; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Mouka hladká; 110,0000 g Struhanka; 75,0000 g Rama combi profi; 75,0000 g Olej

Carne moida Costeleta de vitela picada na manteiga

27. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne moida

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
235 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

7 %

Tempo

00:08 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
paleta de vitela desossada	1500	g
rolar	200	g
leite 3,5%	200	g
sal	30	g
noz-moscada	1	g
pimenta colorida	1	g
ovos de galinha	80	g
farinha de trigo simples	30	g
migalhas de pão	110	g
rama combi perfil	75	g
óleo vegetal	75	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	450,5 kJ
Carboidrato	24,2 g
Gordura	24,5 g
Proteína	33,7 g
Água	0 g

instruções

Moa finamente a paleta de vitela (ou corte) com o pão umedecido no leite, acrescente os temperos, o sal, a pimenta moída na hora e misture bem.
A partir da massa de carne formamos costeletas na farinha de rosca e colocamos nas assadeiras "Vision Bake", que borrifamos com uma camada de Ramy combi profi misturado com graxa de pistola de óleo, depois borrifamos também as costeletas com emulsão de gordura e frite no programa acima.

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