Detalhe da receita

Name: Remendos de presunto assado
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Carne moida Remendos de presunto assado

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne moida

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
185 °C

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Ar quente

100 %

Tempo

00:35 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
barriga de porco carnuda com osso	1	kg
pedaços de macarrão sem ovo	0,75	kg
sal	0,04	kg
pimenta preta da terra	0	kg
noz-moscada	0	kg
pomada	0,15	kg
leite 3,5%	0,5	kg
ovos de galinha	5	peças
migalhas de pão	0,06	kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	811,8 kJ
Carboidrato	65,7 g
Gordura	50,7 g
Proteína	23,4 g
Água	0 g

instruções

Cozinhe delicadamente a barriga defumada enxaguada (durante a noite no forno combinado ou no modo clássico), desosse-a completamente, inclusive a cartilagem, e corte-a em cubos ou rodelas.

Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e não enxágue, adicione um pouco de sal, pimenta com pimenta moída, adicione maça finamente ralada, barriga de porco picada e coloque esta mistura em GNs esmaltados de 60 mm de altura pré-untados e polvilhados com pão ralado torrado.

Despeje sobre os ovos batidos no leite e salgados.

Asse em forno de convecção até dourar.

Acessórios recomendados

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