Szczegóły przepisu

Name: Smażony kawałek wieprzowiny
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Wieprzowina Smażony kawałek wieprzowiny

9. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
230 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:08 gg:mm

230 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
kotlet schabowy	1500	kg
sól	0,03	kg
zwykła mąka pszenna	0,08	kg
jaja kurze	0,16	kg
mleko 3,5%	0,2	l
bułka tarta	0,16	kg
olej roślinny	0,06	l
rama kombi prof	0,06	l

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	261110,2 kJ
Węglowodany	18,3 g
Tłuszcz	15002,1 g
Białko	31504,4 g
Woda	0 g

Wskazówki

Pokrojone na plastry wieprzowe kotlety lub kawałki kroimy w poprzek włókien, tłuczemy, na brzegach nacinamy i solimy. Przygotowane kawałki obtaczamy w przesianej mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej.

Do smażenia w konwektomacie konieczne jest nałożenie warstwy. Olej i Rama Combi Profi mieszamy w proporcji 1:1 w pistolecie olejowym. Nakładamy na powierzchnię GN Vision Bake, a na tak przygotowane GN układamy kawałki obtoczone w panierce jeden obok drugiego. Następnie je spryskujemy (nakładamy warstwę tłuszczu na górnej części kawałków).

Po podgrzaniu wkładamy do konwektomatu i smażymy na złoto.

Polecane akcesoria

Oil Gun

Vision Bake