Szczegóły przepisu

Desery Naleśniki z rumową espumą i świeżymi owocami

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 190 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:06 gg:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
zwykła mąka pszenna 0,5 kg
mleko 3,5% 0,5 l
woda gazowana 0,5 l
jaja kurze 4 sztuk
proszek do pieczenia 1 sztuk
cukier puder 0,05 kg
cynamon 0 kg
truskawki 0,25 kg
woda 0,1 l
rum 0,1 l
laska wanilii 1 sztuk
słodka śmietana 33% 0,7 l
żelatyna 0,01 kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 209,3 kJ
Węglowodany 42,9 g
Tłuszcz 1,1 g
Białko 6,5 g
Woda 0 g

Wskazówki

Żółtka ubijamy z cukrem, mlekiem, wodą mineralną i mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wmieszamy ubity sztywny pianę z białek i w temperaturze pokojowej pozostawiamy do wyrośnięcia. Na natłuszczoną naczynie Vision Snack wylewamy ciasto naleśnikowe. W konwektomacie wybieramy program „Naleśniki”, zostawiamy na rozgrzanie i umieszczamy w konwektomacie. Espuma - w garnku z wodą, rumem i przeciętym na pół strąkiem wanilii przygotowujemy syrop - redukcję. Przez drobne sitko do schłodzonej i przecedzonej redukcji wlieveamy śmietanę i dodajemy żelatynę. Wlewamy do Espuma Whippu, mieszamy i odkładamy do lodówki na minimum 2 godziny do schłodzenia. Naleśniki podajemy ozdobione rumową espumą, owocami według uznania i liściem mięty.

Polecane akcesoria

Vision snack

Vision snack