Obrać pomarańcze, odcinając górną i dolną stronę, następnie naciąć skórkę i zdjąć ją w szerokich paskach. Pokroić skórkę na paski o szerokości około 1-2 cm. Następnie skórki pomarańczowe gotować 3-4 razy w zimnej i świeżo napełnionej wodzie: napełnić garnek wodą, wrzucić skórki i zagotować. Odlać wodę, uzupełnić świeżą wodą i ponownie zagotować. Powtórzyć proces 3-4 razy.
Następnie dobrze umyć skórki pod zimną wodą. Wymieszać 800g cukru z 300 ml wody i zagotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Włożyć skórki pomarańczowe i gotować na średnim ogniu, przykryte, przez około 45 minut.
Następnie odcedzić syrop i odłożyć do dalszego użycia.
Umieścić skórki na koszyku do suszenia i suszyć w temperaturze 40 °C w trybie gorącego powietrza i z całkowicie otwartym zaworem przez około 6-8 godzin.
Wyjąć wysuszone skórki, posmarować je odrobiną syropu i obtoczyć w pozostałym cukrze. W zależności od upodobań, można je teraz zanurzyć w roztopionej gorzkiej czekoladzie.
Ten szczególny przepis doskonale nadaje się do pełnego wykorzystania owocu, gdy potrzebujesz miąższu do innego dania.
