Szczegóły przepisu

Name: Bak Kut Teh (Gotowane żeberka wieprzowe)
Yield: 10
Cuisine: Południowo Azyjska
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Wieprzowina Bak Kut Teh (Gotowane żeberka wieprzowe)

4. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Południowo Azyjska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
100 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

00:10 gg:mm

99 °C

50 %

Tryb kombi

50 %

Zakończone przez odliczony czas

00:40 gg:mm

180 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
Żeberka wieprzowe	1	kg
Brzuch wieprzowy	500	g
Białe papierowe kukurydze	10	g
Czarny pieprz	10	g
Anyż gwiaździsty	3	sztuk
laska cynamonu	1	sztuk
Zmiażdżyć czosnek	50	g
Suszone grzyby shitake	5	sztuk
Tofu	1	sztuk
Sos sojowy jasny	30	ml
Sos rybny	20	ml
brązowy cukier	10	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: Soy, SOY
Minerały: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Witaminy: B1, B2, B6, E, Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	631,4 kJ
Węglowodany	4,1 g
Tłuszcz	54,6 g
Białko	30 g
Woda	78,6 g

Wskazówki

Umyj i pokrój żeberka wieprzowe i boczek na kawałki o długości 5 cm.
Marynuj w sosie rybnym i schłódź przez 30 minut.
Gdy temperatura osiągnie punkt wrzenia, gotuj boczek i żeberka przez 10 minut.
Następnie umieść w pojemniku GN razem z wodą i wszystkimi składnikami, z wyjątkiem tofu, i dusz przez 20 minut.
Gdy mięso będzie ugotowane, dodaj tofu i dusz przez kolejne 10 minut.
Dopraw do smaku i podawaj z pokrojoną czerwoną papryką i lekkim sosem sojowym.

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej