Szczegóły przepisu

Name: Ostudzone kałamarnice i warzywa na zimno(Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: Japońska
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Przystawki Ostudzone kałamarnice i warzywa na zimno(Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Kategoria żywności: Przystawki

Kuchnia: Japońska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
180 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

50 %

Zakończone przez odliczony czas

02:00 gg:mm

160 °C

80 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
Kałamarnica	500	g
Suszone grzyby shitake	20	g
Korzeń łopianu	50	g
Marchewka	30	g
Konjac	30	g
Ziemniak	100	g
Daszi	2000	ml
Powód	100	ml
Mirin	50	ml
Cukier	10	g
Sos sojowy	100	ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: Soy
Minerały: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Witaminy: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	71,8 kJ
Węglowodany	7,5 g
Tłuszcz	0,6 g
Białko	8,3 g
Woda	55,5 g

Wskazówki

1.Pokrój kałamarnice i warzywa na kawałki na jeden kęs i wymieszaj z 1 łyżeczką sake, mirin i sosu sojowego.
2.Włóż wszystkie składniki i przyprawy do klasycznego pełnego pojemnika GN ze stali nierdzewnej.
3.Gotowanie trwało 2 godziny, aby uzyskać odpowiednią teksturę.
4.Kiedy będzie gotowe, wyjmij je do szybkiego schładzacza, aby przejść przez proces gotowania i schładzania.

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Emaliowany pojemnik gastronomiczny