Szczegóły przepisu

Name: Gotowane kalmary i warzywa jako dodatek do dań na zimno (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: Japońska
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Przystawki Gotowane kalmary i warzywa jako dodatek do dań na zimno (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Kategoria żywności: Przystawki

Kuchnia: Japońska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
180 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

50 %

Zakończone przez odliczony czas

02:00 gg:mm

160 °C

80 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
Kałamarnica	500	g
Suszone grzyby shitake	20	g
Korzeń łopianu	50	g
Marchewka	30	g
Konjac	30	g
Ziemniak	100	g
Daszi	2000	ml
Powód	100	ml
Mirin	50	ml
Cukier	10	g
Sos sojowy	100	ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały:
Witaminy:

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	8,4 kJ
Węglowodany	1,2 g
Tłuszcz	0 g
Białko	0 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. Pokrój kalmary i warzywa na kawałki wielkości kęsa i wymieszaj z 1 łyżeczką sake, mirinu i sosu sojowego.
2. Umieść wszystkie składniki i przyprawy w klasycznym GN w pełni ze stali nierdzewnej.
3. Gotowanie na wolnym ogniu do uzyskania odpowiedniej konsystencji zajęło 2 godziny.
4. Po zakończeniu gotowania przełóż je do chłodziarki błyskawicznej, aby przeszły proces gotowania i chłodzenia.

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Emaliowany pojemnik gastronomiczny