Szczegóły przepisu

Name: Pikantny ryżowy kolacz
Yield: 10
Cuisine: Inne
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Przystawki Pikantny ryżowy kolacz

25. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Przystawki

Kuchnia: Inne

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
99 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

00:20 gg:mm

99 °C

80 %

Tryb kombi

60 %

Zakończone przez odliczony czas

00:20 gg:mm

150 °C

80 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
ciasto ryżowe	300	g
placek rybny	50	g
Koreański proszek chili	5	g
Sos chili koreański	20	g
sos sojowy	20	g
biały cukier	10	g
Zielona cebula (plasterek)	10	g
Woda	1000	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: F
Minerały:
Witaminy:

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	132,2 kJ
Węglowodany	28,1 g
Tłuszcz	0,8 g
Białko	2,4 g
Woda	106,8 g

Sposób przygotowania

1. Przygotowujemy ryżowy kolacz w klasycznej stalowej formie i ustawiamy konwektomat na gotowanie na parze.
2. Podgrzewamy do docelowej temperatury i na parze gotujemy na miękko.
3. Zaletą miękkiej powierzchni ryżowego kolacza jest to, że może być łatwo wchłonięty przez sos chili z ryżowym kolaczem.
4. Mirepoix i resztę sosu podsmażamy, dusimy i wlewamy do klasycznego pełnego GN, dodajemy duszony ryżowy kolacz.
5. Dusimy w trybie combi przez około 20 minut i podajemy z zieloną cebulką oraz białymi nasionami sezamu.

Polecane akcesoria

Vision Pan

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Emaliowany pojemnik gastronomiczny