Szczegóły przepisu

Wołowina Policzki wołowe w czerwonym winie

14. 7. 2023

Autor: Lukáš Halamicek

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
80 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 10:00 gg:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Tryb Cook&Hold
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
policzki wołowe 2,5 kg
cebula 5 sztuk
marchewka 5 sztuk
Seler 1,5 sztuk
czerwone wytrawne wino 0,5 l
sól 20 g
liść laurowy 8 sztuk
cały czarny pieprz 15 sztuk
piment 15 sztuk
olej roślinny 0,3 l
wywar wołowy 0,8 l

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 322,5 kJ
Węglowodany 2,5 g
Tłuszcz 12,5 g
Białko 52,5 g
Woda 0 g

Wskazówki

Umieścić policzki wołowe w głębokim naczyniu, dodać tłuszcz i zalać czerwonym winem. Następnie dodajemy pokrojone w większe kawałki warzywa, nowe przyprawy i liść laurowy.
Lekko wymieszaj, dodaj sól i pieprz i pozostaw na noc w trybie pieczenia w niskiej temperaturze.
Aby zmiękczyć mięso, musisz przestrzegać zalecanego czasu. Po ugotowaniu wyjąć mięso, przecedzić sos i zredukować do pożądanej konsystencji. Podawane z puree ziemniaczanym lub puree ziemniaczanym.

Polecane akcesoria

Vision Pan

Vision Pan

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny