Szczegóły przepisu

Name: Niska temperatura smażenia, temperatura kąpieli jajek
Yield: 10
Cuisine: Chińska

Jajka Niska temperatura smażenia, temperatura kąpieli jajek

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Jajka

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
90 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

13:00 mm:ss

75 °C

80 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
jaja kurze	60	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 3
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	9,1 kJ
Węglowodany	0,1 g
Tłuszcz	0,7 g
Białko	0,7 g
Woda	0 g

Wskazówki

• Jajka w kąpieli wodnej należy umieścić w pomieszczeniu z dostępem do powietrza, aby temperatura się stabilizowała. Wysoka temperatura może powodować, że jajka będą pękać.\n• Najpierw umieść jajka w pokojowej temperaturze, aby uniknąć nagłych zmian temperatury, co może prowadzić do pęknięć.\n• Jajka należy wkładać do wrzącej wody, aby ich skórka była bardziej elastyczna i pozwalała na uzyskanie lepszej jakości.\n• Po zakończeniu odkładać na 10 minut w pokojowej temperaturze, a następnie zbić je i włożyć do talerza, aby odciec płyn.\n• Zaleca się przygotowywanie jajek w kąpieli wodnej każdego dnia, aby zapewnić świeżość i jakość.

Polecane akcesoria

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Vision Frit