Szczegóły przepisu

Pierwszy etap
◇ Osusz łopatkę wieprzową, aby była sucha, namocz i wstrzyknij domową solankę z wędzonej przyprawy na 24 godziny
◇ 3kg łopatki wieprzowej należy posolić i nastrzyknąć solanką, aby łopatka była smaczna w środku i na zewnątrz
◇ Po namoczeniu w solance przez 24 godziny, wytrzyj wodę, natrzyj wędzoną cieczą powierzchnię, zapakuj próżniowo i gotuj w niskiej temperaturze przez 24 godziny

drugi etap
◇ Po zakończeniu gotowania w niskiej temperaturze wytrzyj wodę, natrzyj wędzony płyn na powierzchni, a następnie równomiernie rozprowadź kompleksowe przyprawy w stylu zachodnim
◇ Wilgotność 30%, gotowanie na parze i pieczenie w temperaturze 125°C przez 1,5 godziny, aby uzyskać efekt chrupiących przypraw na zewnątrz i delikatnych w środku
◇ Dwuetapowe długotrwałe gotowanie, gotowanie próżniowe, a następnie gotowanie na parze i pieczenie w niskiej temperaturze, efekt dużych kawałków wieprzowiny jest dobry i stosuje się różnorodne techniki