Szczegóły przepisu

Ryba niski temperatury smażony łosoś

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 90 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 20:00 gg:mm
probe icon 76 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
30 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
stopy ośmiornicy 2 kg

przepis na przyprawy

Nazwa Wartość Jednostka
oliwa z oliwek 400 ml
wytrawne białe wino 100 ml
liść laurowy 5 g
gałązka tymianku 3 g
czosnek 10 g
mielony czarny pieprz 3 g
sól morska 3 g
szałwia 3 g
chili w proszku 2 g
krem czosnkowy 20 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 152,7 kJ
Węglowodany 3,2 g
Tłuszcz 2,4 g
Białko 30,3 g
Woda 0 g

Wskazówki

Pierwszy etap
◇ Dokładnie umyj filet z łososia, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw solą.
◇ Użyj nieprzywierającej patelni do smażenia, umiarkowana temperatura 76°C przez 24 minuty

Drugi etap
◇ Otwórz opakowanie z łososiem, obficie osusz papierowym ręcznikiem, umieść na rozgrzanej patelni
◇ Na filetach z łososia dodaj masło, ostre plasterki papryki, i inne przyprawy do grillowania
◇ Proces smażenia łososia nie powinien zająć więcej niż 3 minuty na wysokiej temperaturze, następnie odwróć i smaż przez 3 minuty

Polecane akcesoria

Vision Grill Diagonal

Vision Grill Diagonal

Vision Grill

Vision Grill

Vision Bake

Vision Bake

Vision Express Grill

Vision Express Grill