Szczegóły przepisu

Name: sos grzybowy
Yield: 10
Cuisine: Chińska

Przystawki sos grzybowy

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Przystawki

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
195 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

0 %

Zakończone przez odliczony czas

07:00 mm:ss

180 °C

90 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
beza	1	sztuk

Nazwa	Wartość	Jednostka
sos kukurydziany	2	sztuk
świeże grzyby	250	sztuk
słodka śmietana 33%	50	kg
mleko 3,5%	200	g
wywar z kurczaka	1,5	l
marchewka	30	g
zwykła mąka pszenna	40	g
jajko	100	g
sól	3	g
mielony czarny pieprz	0,5	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	15743,4 kJ
Węglowodany	154,2 g
Tłuszcz	1652 g
Białko	102,3 g
Woda	0 g

Wskazówki

• Przygotuj gęsty sos, lub użyj zimnego sosu bezpośrednio do gęstego sosu
• Wlej gęsty sos do garnka, dodaj jajko ze słodką zupą, zacznij od sosu z sosem
• W sosie użyj żółtek, zaleca się stosowanie marynowanych jajek, kolor powinien być złoty
• Wysoka temperatura, szybkie smażenie, wyróżnia się żółtą zewnętrzną powierzchnią
• Pożądana konsystencja gęstego bisque powinno być w kształcie omletu, a gęsty sos przypieczony

Polecane akcesoria

Perforowana blacha aluminiowa

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Vision Frit

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej